Prevenció i control del malbaratament alimentari

Com a part de l’acord existent entre la Càtedra de Turisme, Sostenibilitat i Innovació d’IQS i l’Ajuntament de Barcelona, s’ha celebrat recentment a IQS una jornada sobre Prevenció i control del malbaratament alimentari, organitzada conjuntament amb el centre tecnològic Eurecat i la fundació Formació i Treball.

L’objectiu de la jornada era oferir una visió global del marc normatiu existent i de solucions relacionades amb la prevenció i gestió del malbaratament d’aliments. Va ser inaugurada pel Dr. Salvador Borrós, director general d’IQS, qui la va definir com “una jornada molt en consonància amb la missió general d’IQS de tractar temes d’impacte social per modificar comportaments”. També van donar la benvinguda als nombrosos assistents el Dr. Carlos Moslares, degà d’IQS School of Management, i la Dra. Gilda Hernández-Maskivker, directora de la càtedra de Turisme, Sostenibilitat i Innovació d’IQS, qui va recordar que la trobada estava prevista el 2020, just quan es va desencadenar la pandèmia de la Covid-19, amb l’objectiu de “buscar sinèrgies, augmentar la conscienciació i trobar solucions a una realitat en la qual les desigualtats socials augmenten a la vegada que ho fa el malbaratament d’aliments”.

La trobada va reunir a representants d’entitats públiques, empreses, centres tecnològics i organitzacions sense ànim de lucre.

Marc legal i ODS

La jornada es va dividir en dues parts. En la primera, es va presentar el marc normatiu existent i l’estreta relació de la gestió del malbaratament alimentari amb els objectius de desenvolupament sostenible – ODS – de l’OMS. Catalunya compta amb una llei pionera en el conjunt de l’estat espanyol – la Llei de prevenció de pèrdues i malbaratament alimentari del 2020 – estant actualment en procés de preparació el reglament que la regeix, previst pel 2023. En l’àmbit de l’estat espanyol, el projecte de llei nacional, d’acord amb l’estratègia d’economia circular 2030, es troba en procés d’aprovació en el Congrés dels Diputats.

En aquesta primera part van intervenir Glòria Cugat, subdirectora general d’Inspecció i Control Agroalimentari de la Generalitat de Catalunya, qui va oferir una visió de les accions i iniciatives de la Conselleria i les relacions amb altres entitats en aquesta àrea; Meritxell Rota, analista de polítiques del Consell Assessor pel Desenvolupament Sostenible de Catalunya (CADS), qui va exposar la relació entre el control del malbaratament alimentari i els ODS des de l’informe del projecte “Mengem futur”, on s’evidencia que ‘el sistema alimentari és un element essencial per aconseguir un desenvolupament sostenible’. Finalment, Christian Morron, advocat de TERRAQUI, va resumir la situació normativa europea, espanyola i catalana, posant l’èmfasi en el fet que ‘el millor residu és el que no es genera i la prevenció és essencial’, sent bàsica la correcta informació al consumidor per tal de garantir unes bones pràctiques de consum.

Innovació social i innovació tecnològica

La segona part de la jornada va consistir en dues taules rodones. Sota el títol “Innovació social i empresarial per a la gestió del malbaratament alimentari”, i moderada per Marina Arnau de la fundació Formació i Treball, la primera taula va comptar amb les aportacions de Nekane Narbaiza, de Cáritas Bizkaia, Choni Fernández, directora de Serveis Centrals i Sostenibilitat de PortAventura World i David Esteller, d’AECOC, els quals van presentar exemples d’empreses d’inserció entorn del reaprofitament d’aliments, juntament amb iniciatives, solucions i projectes orientats a la conscienciació i sensibilització, al treball en la distribució i a la minimització de residus d’aliments.

La segona taula, “Innovació tecnològica per a mesurar i prevenir el malbaratament alimentari” va estar moderada per Ignacio de las Cuevas d’Eurecat, i va comptar amb les intervencions de Jordi Company de SODEXO Health Care Waste Watch, Constance Lambert de l’empresa Winnow i Alejandro Utrera del Clúster FoodService. Les solucions d’Intel·ligència Artificial i Machine Learning van ser les protagonistes d’aquesta segona taula, juntament amb els projectes que es duen a terme des del Clúster FoodService – amb 104 empreses associades a Catalunya – que han donat lloc a iniciatives com la de Too Good to Go, o la de l’Iceland Oceanic Clústers, entre moltes altres.

Després d’una roda de preguntes per part dels assistents, va tancar la jornada la Dra. Gilda Hernández amb un resum de paraules clau sorgides al llarg de la mateixa, com governança, marc normatiu en evolució, el malbaratament alimentari com a símbol de desigualtat social, necessitat d’establir indicadors efectius de mesura i buscar la manera de convèncer i implicar els consumidors. Va finalitzar la seva intervenció amb la frase “Sostenibilitat no és competir, sinó compartir”, de la ponent Choni Fernández, frase que va ser fil conductor de la jornada, posant el focus en la missió compartida dels organitzadors.