PaCosValor (Producción biotecnológica de oligosacaridos de quitosano con estructura definida como inmunoestimulantes)

Los quitooligosacáridos (COS) y los quitooligosacáridos parcialmente acetilados (paCOS) tienen un gran potencial como nutracéuticos oingredientes funcionales de alimentos/piensos, que estimulan el sistema inmunológico y son candidatos prometedores como alternativas a los antibióticos.

Nuestro objetivo es desarrollar un proyecto de prueba de concepto destinado a laproducción biotecnológica de paCOS estructuralmente definidos a escala de planta piloto para impulsar aplicaciones de mercado comoinmunoestimulantes en diversos sectores industriales como nutracéuticos, suplementos alimenticios y cosmecéutico procedimiento general que se ampliará consiste en un primer paso de factoría celular microbiana para producir COS (totalmente acetilados) y un segundo paso de desacetilación enzimática por quitina desacetylasas específicas para producir COS parcialmente desacetilados con estructura definida (paCOS). El objetivo es escalar la producción, la protección de lapropiedad intelectual del procedimiento y valorizar los paCOS para pruebas biológicas y aplicaciones en los sectores industriales de salud humana y alimentación animal.